Arancini al forno Light e veloci da fare

Ebbene si, è possibile! E vi assicuro che non è difficile! Ho iniziato a fare questa ricetta quando ero a dieta e volevo qualcosa di sfizioso senza strafare. In effeti vedrete che la ricetta ha un apporto calorico ridotto ma non rinuncia al gusto. Ormai uso sempre questa ricetta qui e tutti (fidanzato incluso) la adorano come primo piatto o piatto unico, ma volendo anche per antipasto :) Per prepararli, inoltre ci vuole davvero poco, rispetto alla ricetta originale.



Ingredienti :

Gli ingredienti che vidarò si intendono per una persona..

• 100 gr di riso a persona (se volete ne vanno bene anche 80)
• 50 di tritato (io uso il manzo, ma va bene anche il vitello)
• due/tre cucchiai di piselli già cotti (se avete quelli surgelati, fateli scongelare in una padella con un pò di acqua, olio, sale e cipolla fino a che non saranno cotti. se vi rimane un pò d'acqua non è necessario scolarli alla perfezione, il sughetto aiuterò ad insaporire il tutto)
• 50 gr di un formaggio a vostro gradimento. Meglio se è del tipo della provola, cioè che fonde, ma rilascia poco liquido. servirà per essere tagliato a cubetti e inserito negli arancini.
• passata di pomodoro a volontà
• pan grattato a volotntà
• olio per cospargere la teglia
• FACOLTATIVO: un uovo che serve per ottenere un impasto più compatto e facile da amalgamare. io vi consiglio di usarlo se preparate arancini per almeno 2/3 persone, altrimenti, forse non vale la pena. 

Procedimento:

Come prima cosa, preparo la salsa : prendo il tritato e lo metto in una pentolina dai bordi alti, insieme a un pò di cipolla tritata, ma senza olio. Aspetto che la carne cominci ad assumere un colore bruno, mescolandola con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo. Quando tutta la carne si è imbrunita, aggiungo la passata di pomodoro e lascio cuocere coperto e a fuoco lento, andando a girare di tanto in tanto, fino a che il pomodore sia cotto. Questa operazione richiede solo un 15 min. Se avete tempo potete cuocere la salsa più a lungo, aggiungendo di tanto in tanto un pò d'acqua. Badate solo che non si restringa troppo. Non aggiungo olio.  

Nel frattempo metto a bollire il riso  in abbondante acqua salata e quando è pronto, lo scolo per bene e lo verso direttamente nella pentola con la salsa, già tolta dal fuoco. Giro bene con cucchiaio di legno  e aggiungo anche i piselli. Se lo gradite potete aggiungere il pepe.  Se avete tempo lasciate riposare il riso nel ragù, fino a farlo raffreddare, in questo modo i sapori si amalgamano meglio, altrimenti potete aggiungere subito l'uovo sbattuto (se volete) e mescolare il tutto. quindi iniziare a fare gli arancini. 

Per fare gli arancini vi basterà prima mettere la mano a forma di pallina e mettere una prima parte del riso, poi inserire il formaggio tagliato a cubetti, ricoprire con altro riso e quindi passare l'arancino nel pangrattato. Se non siete pratiche, rinunciate a dare all'arancino la forma a cono e fatene piuttosto una pallina. 

Dopo aver passato gli arancini nel pangrattato, bagnatevi leggermente le mani con qualche goccia di olio e passateci in mezzo l'arancino, dopodichè adagiatelo su una teglia da forno, ricoperta di carta da forno, oppure cosparsa con un filo di olio. 

Infornate a 180 gradi per 20-30 minuti, fino a che la superficie non risulti ben dorata :) e buon appetito :)

Il consiglio in più

Per gli arancini, io uso il riso parboiled perchè mi piacciono i chicci sodi e che rimangono separati ed inoltre non scuoce. In generale però potete utilizzare qualsiasi tipo di riso, dipende molto dai gusti. 

Questo è tutto per me :) e spero che la ricetta vi sia piaciuta. voi come fate gli arancini? 

Fatemi sapere se li fate e se vi siete trovati bene.